1967年 大华农业专科学校成立。1969年 改制为大华工业专科学校。
1991年 改制为大华工商专科学校。
1993年 又设立五年制“电子资料处理科”及“国际贸易科”。
1995年 奉准将原有之“机械工程科”，更名为“自动化工程科”。
1995年 办理马来西亚侨生建教班。
1997年 改制为大华技术学院（Ta Hwa Institute of Technology）。
2000年 增设观光管理系。
2002年 增设资讯工程系。
2004年 获准设立机电工程研究所。2003年 增设财务金融系，应用外语科亦改制应用外语系。
2005年 增设行销与流通管理系。
2009年 通过教育部专案评鉴壹等，全校所有评鉴系所均壹等，正式迈向改名科大行列。
2011年 向教育部正式提出改名新竹大华科技大学之提案，并获准且予以筹备一年。资讯工程系改名资讯传播系、应用外语系改名商务暨观光英语系、行销与流通管理系改名电视与网络行销管理系。
2012年 改名大华科技大学，全名为“大华学校财团法人大华科技大学”。增设餐饮管理系、服务科技管理研究所、观光管理系硕士班。电脑与通讯工程系和资讯传播系合并为数位内容科技系、化工与材料工程系改名生活应用科技系、国际贸易系与财务金融系合并为商务与观光企划系、电子工程系与电机工程系合并为电机与电子工程系，并分设电子组与电机组。