食品科学与工程（本科）一、培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等方面各项工作的食品科学与工程学科的工程技术人才。二、培养要求：主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力。掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主要课程：食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、发酵工程技术、食品机械与设备、食品工厂设计、食品标准法规、食品物流与市场营销等。
