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华中师范大学

山城菜馆像叫花鸡的铁板鲈鱼

推荐菜品：铁板鲈鱼28元、东坡肉28元、过桥排骨32元、手撕鸡28元

人均消费： 25~28元

停车： 有停车场免费停车

铁板鲈鱼是多年热门菜，常见每桌一份。铁板鲈鱼上桌卖相有趣，锡纸包鼓鼓囊囊， 像换了包装的叫花鸡。剪刀裁开锡纸包， 浓重的蒜香首先跳出来， 接着就是混合洋葱和鱼肉烤出的香气。 鲈鱼用盐和蒜泥腌、 炸过， 浇上特制酱料，锡纸包好整鱼，放上烧红的铁板。滋 锡纸包膨起来， 洋葱和蒜遇热， 香味被逼出。说起食欲， 它家东坡肉卖相最诱人。青油油的白菜围住酱红色的四方肉块。苏东坡 《食猪肉》 诗云： 慢着火， 少着水， 火候足时他自美 ， 点破东坡肉烹制要领 肉一定要蒸透，油出肉化， 酱香味浓却不腻。过桥排骨以肋骨搭成有弧度的拱桥， 很特别。 全直排卤熟， 把肉拆下来， 用十几种酱料来烧制， 用骨头做造型， 骨头拱起看上去像座桥，烧好的排骨铺上， 感觉排骨在过桥， 这也正是名字的由来。咸鲜有点回甜。手撕鸡也是川菜的代表， 选用两斤左右的肥鸡， 鸡肉较嫩， 用调料卤熟， 撕成片， 做法与z众不同， 老板改用干锅做法， 更入味。

花子虾蟹馆炒虾蟹的调料用高汤熬制

推荐菜品：香辣虾 50元/70元(小份/大份)、干煸盘鳝 28元、弯骨藕汤48元

人均消费： 30元

停车： 门口免费停车

这家的特色菜是招牌中的香辣虾和香辣蟹。虾选用的是7钱到8钱的梁子湖清水虾，用特制调料烹制。 老板爱美食， 喜欢到处品尝，自己琢磨， 他想出一个点子， 把做香辣虾 (蟹)的调料用高汤熬制， 香味更浓。香辣蟹的蟹选用的是云南花蟹， 但调料味道和香辣虾不同， 虾的口味偏辣香， 蟹的口味偏浓香。还有人曾提出用 3万元购买老板的调料配方和做法。和口味偏重的香辣虾 (蟹) 很搭的， 是这家的一道清淡养人的弯骨藕汤， 用土罐子文火细炖3个多小时而成，弯骨每天都要用完近百斤。

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