价格定位
云杉水榭咖啡屋面向的群体包括:本校的学生本校的教职员工大学城内其他各高校的学生和教职工到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体但现阶段以大一的学生居多消费意识不强.所以在开业初期在不降低咖啡屋的档次保证成本收入的前提下以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑软饮料(如可乐)果汁奶昔冰淇淋部分咖啡等价格会适当调低利润率占成本的50%水果拼盘茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒鸡尾酒品牌咖啡等因降低价格会给人以格调档次及质量不高的错觉所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售.
值班人员及开放时间
开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班时间安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每个时间段安排2名服务员1名调酒师周四周五下午开始及周六安排3名服务员2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.
附表
员工守则与店规
1人事记录:
员工到职前须填写人事表格提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2员工证
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失应立即报告打理补领手续离职时须将员工证交还.
3考勤
员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班直至规定时间下班为止.如有任何调班 先得到部门主管允许.
4请假手续
如因紧急事故或患病而需要请假应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者作旷工论.如申请病假需出示注册医生签发的病假条.
5工作责任
员工必须忠诚工作勤奋对上级服从对同事尊重及热心帮助尽心尽力负起分内工作责任.
6服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容客气应对不可与顾客发生争执.如发生事故应立即通知上级领导处理.
7仪容
须经常保持仪容清洁整齐指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
8操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语吸烟饮食随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌盗窃吸毒酗酒营私舞弊亏空公款打架恶意破坏设备及公物等非法行为如违反除辞退外严重者将送交警方.
9拾遗
如有拾遗无论大小贵贱员工均应马上交由主管登记以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有一经发现将以纪律处分.
10携物出店
员工进出店时除预先经有关部门主管发证明文件核准外不得携带任何店财物离店若有犯罪着作盗窃行为处理.
11防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示注意防火安全.如遇上火警应保持镇定传呼同事协助及通知上级报警关闭现场电源及煤气阀门并迅速协助客人撤离火警现场.
日结算表
日期
项目
单价
收入金额
总金额
收银员
部长签名
我们的设想
蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油水果等原料客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.
凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分
在淡季时节举办happy hour到时设计相关的游戏如"猜咖啡":每个消费者都可以参加咖啡品尝凡是猜出咖啡种类的当天消费全免.
如果有条件我们将在店内放置一架钢琴营造更好的气氛也可为顾客提供一个展示自我的平台.