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洪泽湖的东南岸为淮安市，多条河流穿淮安而过，这里盛产白鱼、甲鱼、长鱼等河鲜。在淮安，没有人不知道蒲菜，蒲菜是淮安的特产，滑脆爽口，以其根茎用于炖鸡味道绝佳。此外，如韧劲十足的钦工肉圆、香脆可口的鼓楼茶馓、白皙软嫩的平桥豆腐、甜香味美的无籽香瓜等都是淮安名优特产。
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